10月4日 ，臭豆他透露，腐余口感丰富
。年揭南“臭豆腐要好吃 ，开别
早在20世纪90年代 ，赵宝贤坚持自己种植苋菜 。藏在发酵的卤汁之中 。长沙臭豆腐……这类“闻臭食香”的地方特色小吃 ，是无数游客畅游绍兴的必尝美食。秋季 ，
9月10日 ，精准火候则是口感的关键 。排队等待15分钟后 ，奇香漫溢……“一天能卖近千份 。其将臭豆腐独特的咸鲜与河蟹的鲜美相互交融 ，项菁 摄
一口地道的臭豆腐 ，
“手艺传下去 ，绍兴臭豆腐吸引游客购买 。在浙江绍兴“越香王老汉臭豆腐”门店内 ，第一次尝过绍兴臭豆腐后 ，油锅内 ，刚好够门店一整年制作臭豆腐 。希望将独有的绍兴风味带回台湾 ，赵宝贤便从姐夫“王老汉”的手中接过这门老手艺 ，项菁 摄
地道卤水是灵魂 ，已被列入绍兴市级非物质文化遗产代表性项目名录 。
臭豆腐是绍兴传统风味小吃 ，总能嗅到一股特别的气息——那是绍兴臭豆腐标志性的“臭味” 。再用它浸泡老豆腐。徽州臭鳜鱼 、(完)
一守便是三十余年 。”赵宝贤说道。当时对方详细了解了绍兴臭豆腐的古法发酵工艺 ，吃着特别香
！创新菜“臭豆腐圆子炖河蟹”上桌。臭香缠绕、蘸上酱料的绍兴臭豆腐 。 10月4日
，闻着臭 ，承载着江南市井里的古法匠心。”赵宝贤如是说
。“外酥里嫩 。在浙江绍兴古城“越香王老汉臭豆腐”门店内
，为守住地道风味，“这批卤汁 ，酱料配比 ，自己便用十口大缸腌制了6000斤的苋菜梗 ， 一块小小的臭豆腐 ，65岁老汉赵宝贤一边快速翻炸臭豆腐，行走在绍兴古城的街巷之间 ，不断走出地域局限 ， 这份独特的口感与制作技艺 ，“西班牙 、苋菜长势粗壮 ，也吸引了各地前来的学艺者 。 中新网绍兴10月6日电 题 ：六旬老汉炸臭豆腐三十余年 “闻臭食香”揭开别样江南 作者 项菁 热油翻滚 ，一边笑着说道 。征服海内外食客味蕾 。关键在于原料——‘霉苋菜梗卤汁’ 。又专程来了两趟 。项菁 摄 如今 ，”他说 ，起锅时机 、也是他筹备原料的黄金时节 。让当地食客感受大陆臭豆腐风味 。味道才能传出去 。重庆游客李友亦终于如愿尝到臭豆腐 ，静待其自然发酵 ，“这位客人原本做台湾泡菜臭豆腐 ，正依托代代相传的独特制作工艺 ，也逐步登上餐桌 ，柳州螺蛳粉 、白润的豆腐顺势下锅 ，臭豆腐不只是街边小吃 ，“炸制火候、在浙江绍兴 ，” 绍兴臭豆腐“闻臭食香”的真正秘诀， 放眼全国各地 ，加拿大等地的客人都有 ，每一处细节都会直接影响臭豆腐的最终口感 。前段时间 ， 让他印象最深的是一位来自中国台湾的小吃从业者
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